HINDBÆR MARCIPAN

50 g. hindbær (optøet)

1 stor spsk. kokosolie

100 g. hele mandler

1 spsk. æblemos

1 spsk. Fibersirup eller honning

100 g. chokolade

Hindbærrene overhældes med kogende vand igennem en si. Mos dem med en ske og lad dem dryppe godt af for væske.  Smelt kokosolie ved svag varme og lad det køle helt af. Mal de hele mandler til mandelmel i en kaffekværn og tilsæt æblemos og honning, så det bliver til marcipan. Marcipanen blandes godt med hindbærrene og kokosolien til en ensartet masse. Stil massen i køleskabet 1 times tid, så er de nemmere at trille. Smelt chokolade over vandbad og tril små kugler, som dyppes heri.